材料はおやつこと豆腐だけ
もっちりヘルシーマフィン

おとうふマフィン

材料(底型7cmのプリン型4個分)

おやつこ120g
豆腐ペースト
(絹ごし豆腐をペーストにしたもの)
50g
100ml

下準備

・オーブンを180℃に温めます。
・プリン型に油を薄く塗るか、ペーパーカップを敷きます。

作り方

① とうふペーストを作ります。ザルに絹ごし豆腐を入れ、ゴムべらを使って裏漉しします。泡立て器でしっかり混ぜたら、ゴムべらでなめらかなペースト状に仕上げます。

② ボウルに、とうふペーストと水を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。「おやつこ」を加えて泡立て器で混ぜ、粉っぽさがなくなったら、ゴムべらでダマがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。

③ 生地をスプーンですくい、プリン型の8分目まで入れます。

④ 180℃のオーブンで約20分焼きます。粗熱が取れたら、型から取り出します。

まっちんアドバイス

油も卵も使わず、豆腐とおやつこだけで作ります。豆腐ペーストのおかげでしっとりもっちり食感に仕上がります。